コンサルティング
お客様，消費者の方々の食品に対する「安全，安心」広くは「品質」についてのご要望は、日増しに高まってきています。各企業様でも、安心安全を担保する品質管理を始めとして「ものづくり」の強化、強い現場づくりに注力されていると思います。しかし、異物混入や品質異常などはなくならず、また、場当たり的な対応になっていないでしょうか。
弊社では、長年、ハウス食品が総合食品メーカーとして培ってきたものづくりの技術を生かし、根本的な異物混入対応や製品品質のレベルアップ、稼働率アップ・ロス低減による生産性向上につながるよう、品質管理や衛生管理などでお役に立ちたいと考えております。
また、食品製造工場を熟知した審査員資格のある技術者によるHACCPシステム構築支援，食品安全の第三者認証であるISO22000・FSSC22000・JFS-A,B,Cの取得支援も承っております。組織の目指す、将来像へ向けた取り組みをサポート致します。
HACCP支援
食品衛生法の改正に伴い、2021年6月より原則全ての食品事業者に対して「HACCPに沿った衛生管理」が求められるようになりました。一方で、HACCPの仕組みを自社単独で導入・運用していくことに不安を感じられるお客様も多くいらっしゃいます。弊社では、食品製造現場で多くの経験を積んだ技術者が、お客様の業態や規模に応じたHACCPシステムの構築・実践を丁寧にご支援致します。また、HACCPシステムが有効に機能していることの検証を目的とした様々な試験分析も受託しています。
| 工場の衛生確認（生物的危害要因） | |
|---|---|
| 内容 | お客様の工場の生物的危害（病原微生物による汚染）の工程管理レベルを拭き取り検査、落下菌検査、製品の微生物検査により、評価します。また、本検査により、洗浄の妥当性確認や検証、環境の衛生性確認を行うことができます。 ※拭き取り検査箇所、落下菌検査箇所、検査項目は、お客様の工場に訪問させていただき、製品特性、工程フロー等を考慮し、決定させていただきます。 |
| 料金（税別） |
【実施例・料金例】
1回／年実施：52,000円/回 |
| 報告書例 実施例 技術情報 |
報告書例-1 |
| アレルギー物質ふき取り検査（化学的危害要因） | |
|---|---|
| 内容 | 食物アレルゲン混入防止のSSOP（Sanitation Standard Operating Procedures 衛生標準作業手順）構築を目的として、イムノクロマト迅速検出法により評価をご支援致します。 |
| 料金（税別） | 詳しくはこちらを ご覧ください。 |
| 異物混入防止支援（物理的危害要因） | |
|---|---|
| 内容 | 不良品発生，異物混入につながる工程トラブル原因究明についてのお困りごとがございましたら、経験豊富な工場勤務経験者がきめ細やかなご支援を致します。 ※異物混入・クレーム品の検査につきましては、こちらをご覧ください。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| HACCPに沿った衛生管理体制（HACCPシステム）の構築支援 | |
|---|---|
| 内容 | 食品安全体制の要となる、HACCPに沿った衛生管理体制構築を、お客様の扱われる製品の特徴、製造環境に合わせてご支援致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
攻めの食品安全
食品安全は、お客様に安全・安心な製品をお届けするため、ひいては自社のために、しっかりとした管理体制を構築し、日々、取り組まないといけません。食品安全に取り組むことは当然ですが、『コストがかかる』、『コストメリットが分からない・分かりづらい』、『管理工数が増えて大変』などのマイナスイメージを食品安全に対してお持ちではないでしょうか。
食品安全への取り組み方・考え方によっては、生産性向上、自社製品価値向上、顧客ロイヤルティ向上などが期待できると弊社では考えています。そのような食品安全の取り組みによる新価値創造を、弊社では、【攻めの食品安全】と捉えています。
【攻めの食品安全】の具体的な内容は、2点あります。
①レベルの高い食品安全への取り組み
アレルゲンフリー製品の製造や第三者認証の取得など、あえてレベルの高い食品安全に挑戦することで、顧客ロイヤルティの向上、自社製品の価値向上、取引先・お客様へのアピールにつながると考えています。
②リスク対応の視点の変革
リスクの未然防止にとどまらず、より上流に視点を向け、リスクの抜本的除去を行うことで、日々のプロセス管理が楽になり、安全・安心の向上だけでなく、生産性向上などが期待できます。
攻めの食品安全に関する支援メニューを下記に紹介します。
アレルゲン管理支援【攻めの食品安全】
| 8大アレルゲンフリー製品の製造支援 （卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみ） |
|
|---|---|
| 内容 |
8大アレルゲンフリー製品の生産のため、アレルゲンの交差接触を起こさない生産体制の構築をご支援致します。 アレルゲンフリー製品の製造には、アレルゲン8品目が含まれた原材料を使用しないことのみでは不十分であり、アレルゲンの交差接触を起こさない対応等が必要となります。 弊社では、実績のあるアレルゲンフリー製品の生産体制ノウハウを保有しています。そのノウハウをもとに、お客様に合わせたアレルゲン管理体制をご提案致します。 ※アレルゲンフリー製品の製造には、設備投資が必要になる場合があります。 |
| 料金（税別） |
1日 200,000円～ （交通費・宿泊費別） ※支援の可否を判断するため、最初に工場診断を実施します。 工場診断の料金 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| 特定原材料、特定原材料に準ずるもの（28品目）削減の支援（生産体制） | |
|---|---|
| 内容 |
製品で使用している特定原材料、特定原材料に準ずるもの（28品目）の種類を削減したいと考えのお客様へ、削減時の生産体制の構築をご支援致します。 製品に使用しているアレルゲンを、原料代替等により、削減する場合、生産体制の面で様々な対応が必要となります。 生産体制の面でどのような対応が必要か明確にし、その対応をご支援致します。 |
| 料金（税別） |
1日 200,000円～ （交通費・宿泊費別） ※支援の可否を判断するため、最初に工場診断を実施します。 工場診断の料金 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| アレルゲンの注意喚起表示見直し支援 | |
|---|---|
| 内容 |
アレルゲンの意図しない混入リスクを考慮し、注意喚起表示を表示されている企業様はおられると思います。アレルゲン管理レベルを上げることで、注意喚起表示を無くす・減らすことができるようなアレルゲン管理体制の構築をご支援致します。 注意喚起表示を無くした・減らしたアレルゲン管理の取り組みを、対外的にアピールしていただくことで、お客様の商品価値向上にもつながると考えています。 |
| 料金（税別） |
1日 200,000円～ （交通費・宿泊費別） ※支援の可否を判断するため、最初に工場診断を実施します。 工場診断の料金 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
通常の食品の安全・安心に関わるアレルゲン検査やアレルゲン管理支援も実施しています。
詳しくは、下記リンクから、ご確認下さい。
・食物アレルゲン検査は、こちら
アレルギー拭き取り検査（イムノクロマト検査）は、こちら
※拭き取り検査箇所が不明な場合は、拭き取り箇所の提案も含めた出張サービスも御座います。
アレルゲンマップ作成支援は、こちら
※その他、様々なアレルゲン管理支援が可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
認証・適合証明取得支援【攻めの食品安全】
| ISO22000･FSSC22000･JFS-A/B規格の構築支援 | |
|---|---|
| 内容 | 食品安全の第三者認証であるISO22000、FSSC22000、JFS-A/B規格の取得構築を、過度なご負担を掛けないよう配慮しながらご支援致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
生産委託先管理支援
| 工場診断 | |
|---|---|
| 内容 | 食品安全、食品衛生を中心に、総合的かつ客観的な視点で工場診断を行い、的確な診断結果をお届け致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| 第二者監査（工場監査）支援・代行サービス | |
|---|---|
| 内容 | お客様のご要望，重要管理点を踏まえつつ、客観的立場で第二者監査の支援・代行を行います。委託先や外注企業の信頼性向上を図って参ります。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
品質管理支援
| 工程トラブルの原因究明・対策構築支援 | |
|---|---|
| 内容 | 不良品発生，異物混入につながる工程トラブルの原因究明についてのお困りごとがございましたら、お気軽にご相談ください。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| 衛生管理（5S）の構築 | |
|---|---|
| 内容 | 工程の安定稼働、食品衛生の仕組みづくりの基本となる5S活動の構築（安全で衛生的な職場環境づくり）をご支援致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| 品質管理要員教育 | |
|---|---|
| 内容 | 安全で高品質なものづくりの要となる品質管理要員の教育について、お客様のニーズに沿ってご提案致します。お気軽にご相談ください。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
生産性向上・収益改善支援
| 作業標準作成支援 | |
|---|---|
| 内容 | 作業状況や時間のバラツキをなくし、不良率の低減をご支援致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| レイアウト変更提案 | |
|---|---|
| 内容 | 現在の製造状況を元に、スペースの有効活用をご提案致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
| 動線効率化支援 | |
|---|---|
| 内容 | 清浄区と汚染区の交差を防ぎつつ、効率の良い人員配置・動線提案をご提案致します。 |
| 料金（税別） | 1日 125,000円～ （交通費・宿泊費別） |
